蜂蜜微生物指标控制-食问实答-食品人互助问答社区

蜂蜜微生物指标控制

欲收购农户自制的土蜂蜜后再加工分装，但样品检测后微生物超标（菌落总数、霉菌酵母菌都超）。请教各位高手，加工中可采用哪些方法控制微生物？谢谢！

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我信一次，我心已死ˉ | 2019-03-13

2人参与回答

，食品研发助理 2019-03-14回答

除了加热，你没有其他的办法。

，食品研发专员 2019-03-14回答

蜂农操作时摇蜜机和盛装的容器是否洁净，加工过程的卫生控制，灭菌方法有加温和辐照

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