各位大虾好，我是一名即将毕业的学生，想从事家乡特产（熟食）加工并上市销售，现在不知道从哪个部分开始？求指点我主要是想做熟食加工，如，将生鲜猪牛羊肉配方做好进行包装销售，期间应该注意什么问题呢？用什么方法杀菌比较好呢？真空包装是否经济可行？希望得到大家的指点，在此谢过了！