复合磷酸盐有保水作用，那么请进来研究一下。-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

复合磷酸盐有保水作用，那么请进来研究一下。

复合磷酸盐有保水作用，那么用在肉类身上会不会吸水呢？

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亡心忘 | 2019-03-13

3人参与回答

﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-03-14回答

需要浸泡或注射工艺。

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，食品安全专员 2019-03-14回答

不是他们本身吸水，而是跟肉中的蛋白协同作用，达到保水的效果。

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，食品检测销售经理 2019-03-14回答

磷酸酯在肉制品里面，是增稠剂，生鲜肉不可以加吧。。。

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