复合磷酸盐的保水效果-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

复合磷酸盐的保水效果

我现在卤制鸡腿，自己卤制的，一斤肉只出6两熟肉，想用复合磷酸盐腌制一下，请大家指点下，复合磷酸盐有用吗？可以提高多少的出货率，我现在的出货率是60%，可以提高到多少？

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戏嚼梨蕊齿间留香 | 2019-03-13

5人参与回答

，食品保健品研发工程师 2019-03-14回答

要自己多实验哦，我也准备想做卤菜！！

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，健康食品业务代表 2019-03-14回答

这个要自己试，实践出真知

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，食品业务拓展经理 2019-03-14回答

自己试试多好呢听别人说只会像小马过河一样

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-03-14回答

提高出成的话就没有原来的那种口感了，将卤制品60%的出成是正常的。

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翻过的亲切

，采购专员 2019-03-14回答

滚揉机+复合磷酸盐

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