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干茶树菇梗怎么处理后更软

茶树菇梗除了高压锅煮还可以怎么做的更软且适合工业化生产,求大神指导!
2人参与回答
,食品添加剂质检员 2019-03-14回答
我在家做茶树菇排骨汤也发现有这个情况,往往先要把茶树菇先放电压力锅中先压一段时间,然后再加排骨一起煮才行。
,食品生产主任 2019-03-14回答
可以试一下纤维素酶,通过控制反应时间来达到所需的软硬度。
 
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