还有您说的凝胶是什么状态的？很弱的？还是明显的成团状凝胶？

那稳定剂是做什么产品用的？

你说的后面那种是胶体吗？是不是添加量很少？有可能是Gellan Gum（结冷胶）

不好意思，什么是隐形胶体？

用结冷胶试验完毕，始终都是有点浑浊，可能是原料不纯，而且添加量也不象。在考虑中...

难度有点大哦，您所说的现象是指复合稳定剂的还是其中单一稳定剂的？根据现象说说我的想法，搅拌是会进入空气，说明其黏度比较大或者具有乳化性质，呈现浑浊调酸后变澄清，说明它在酸性条件下溶解。

这个是悬浮体系的。可以稳定果肉的：）有少量挂壁现象，但不注意很难发现。前者是稳定系统的稳定剂后者是做隐形胶体的帮忙看看

是比较弱的。后者添加量2－5％结冷胶融解会有浑浊，遇酸澄清的现象码？我不了解这个方面

添加量这么高啊，这个稳定剂是稳定什么体系的？结冷胶溶解是不是这种状况我也不是很清楚，我去试验一下看看先。