刚才又看了下回帖，里面有朋友说用酱油，酱油是最不正宗的了，而且和用糖烧出来的味道没法比，不建议用酱油或者老抽，那是调色的，用糖烧肉也有去腻的作用，烧出来的肉肥而不腻。

要不试试不添加热水，加冷水煮开后改小火慢炖个几个小时即可，炖煮期间不要少开盖子，要获取香味的话可以加些香叶八角桂皮什么的，但尽量别添加嫩肉粉什么的东东

不知道是个人还是工厂，料酒加了么，火候控制到位，可以参考酒店里的做法，除了传统的几种原料之外，适当加些海鲜酱（海天）味道会更好

火候太大，肉块太小，盐少一些，加点酱油