高温肉制品和低温肉制品加工时的温度控制细节有哪些？网上有篇文章说的不知道对不对肉馅制备好后，在蒸煮前要求在低温下放置，且不宜过久。加工的中后期，主要是蒸煮温度的影响，蒸煮时对温度的要求一般是高温产品110℃—121℃，低温产品82℃—88℃。