高钙花生奶成豆腐花状，PH值5.8左右。-食问实答-食品人互助问答社区

高钙花生奶成豆腐花状，PH值5.8左右。

前几天做的花生牛奶，加了碳酸钙。做的是二灭产品，观察一周后，产品出现豆腐花状沉淀，测定PH值为5.8左右。是什么原因造成的呢？花生奶里面可以添加碳酸钙、乳酸钙么？

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我是多余的。 | 2019-03-14

2人参与回答

，食品技术主管 2019-03-15回答

PH值变低与稳定剂关系不大。既然是刚做出来PH值正常，那就是样品变质腐败产酸造成的，可以品一下，喝了感觉恶心即是变质

，研发/技术员 2019-03-15回答

营养强化剂我懒得算你查查钙量再核算一下

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