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各类果酱PH值是多少

请问各位，做不同类型的果酱 PH控制范围是多少呢！

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深海请你沉溺 | 2019-03-14

5人参与回答

，食品检验员 2019-03-15回答

甜酸比1：100按添加量比例

，食品添加剂销售主管 2019-03-15回答

一般控制PH：2.8-4.2，根据水果种类和用途进行调整，一般蓝莓、蔓越莓、山楂高酸水果，PH一般在2.8-3.2左右，做果酱最关键是甜酸比，只要好吃，稳定体系稳定就好了。在PH:2.8-3.6时注意用的稳定剂种类；

，食品添加剂检验项目负责人 2019-03-15回答

一般都是酸性的，PH大概是2.8-4.0吧，嗯嗯，去买一些样品回来测定一下就是

，保健食品厂长 2019-03-15回答

果酱半固体的，pH怎么测？

，食品检测工程师 2019-03-15回答

呵呵呵，到市场上买不同类型的果酱测一下嘛

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