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各位版主师哥师姐帮帮忙，我有事请教是关于焦糖色预热发 ...

给位版主师哥师姐帮帮忙，我想向您们请教一下，肉类烤制产品温度在多少度时？产品会发生焦糖色变化，反应？产品开始上色？在这里先谢谢各位了

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有尸必有我 | 2019-03-14

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-15回答

因为变化的影响因素比较复杂，很多时候是师傅的经验，这就是常挂在师傅们嘴边的“掌握好火候”。这是他们的看家本领，有一些真的不是几句话就能说明白的。我倒是希望你能找出一些数据，规范工艺。

，研究员 2019-03-15回答

实践是检验真理的唯一标准！！

，食品检测销售工程师 2019-03-15回答

谢谢，在收集一些数据吧:)

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