搞不明白肉煮了之后为什么要等凉了之后再测出成-食问实答-食品人互助问答社区

搞不明白肉煮了之后为什么要等凉了之后再测出成

肉热着测出成与凉了再称重测出成差别有多大

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任凴時閒染白我的發 | 2019-03-14

9人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-15回答

热胀冷缩原理知道不~

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-03-15回答

自己可以试试两种情况下有什么差别。

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，食品检测销售 2019-03-15回答

以前做鸡肉串时测定，含竹签25g肉串（成品重），蒸后冷却至室温（15℃左右），减少2g，冷冻后减少1-2g。自己买块肉坐坐试验就知道。

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，食品工程师 2019-03-15回答

热着称重会有准确数据吗？

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，食品原料销售 2019-03-15回答

除非你煮熟后泡在冷水里

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，食品检测主管 2019-03-15回答

应该是区别很大的

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-15回答

水分蒸发吧。

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-15回答

不凉下来,你测的出成准确吗?煮完了自己趁热吃了?

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，保健食品技术研发专员 2019-03-15回答

热胀冷缩是指体积吧，重量不存在热胀冷缩吧？觉得水分蒸发解释合理，上面说冷冻后失重，是丢失了水分

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