一般加热的话基本上就挥发掉了，如果是降解的话可能会生成烯丙基胺、二硫代氨基甲酸盐、二烯丙基硫脲、二硫化碳等，水解的话会生成二烯丙基二硫醚，这是大蒜的主要成分，所以芥末加工品久置会转变为蒜味。有需要可以联系常州威尔昊生物科技有限公司，专业生产芥末精油。