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各位帮小弟看看这个卤水香料配方。

白芷20 陈皮15 桂皮30 八角30 筚拔10 香叶10 草果10 三奈10 丁香8 白扣15 小茴香30 肉蔻30 香茅草10 山楂15 排草10 甘草15 今天用这个方子起十公斤卤水只有药味,没有香味,问题出在哪里了呢。
8人参与回答
,食品检测员 2019-03-15回答
用料太平均,药味重的减一减,香味中的多用些。
,食品行业 销售经理 2019-03-15回答
你不会是什么原料都没有加吧?。如果不是那就是你去药店买的材料(有特别加工的,不一样的)或者白芷多了。
,食品操作工 2019-03-15回答
香辛料易少,不易多
,食品检测销售工程师 2019-03-15回答
这些原料都可以用在食品中吗?
,淘宝运营专员 2019-03-15回答
比例调整下!!!
,食品香精销售专员 2019-03-15回答
有的需要烘一下吧。
,食品检测市场项目经理 2019-03-15回答
香辛料的重量要和原料的重量相匹配,再就是卤煮方法。
,食品化验员 2019-03-15回答
不会啊!估计是你是制作过程中的问题,今天晚上试料,我才自己配料卤了一锅自己吃,味道还不错!
 
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