各位师傅，我想请教卤猪蹄的问题-食问实答-食品人互助问答社区

各位师傅，我想请教卤猪蹄的问题

各位师傅大家好，我想问下师傅们，卤猪蹄在不加任何化工原料的情况下，怎么样能够让猪蹄卤出来以后冷了猪蹄还是软糯的，这个问题困扰我好久了，我们这有个做猪蹄的生意很好，他做的味道一般，但是就是冷了之后还是软糯的。冬天也是！

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天黑路滑人心杂。 | 2019-03-14

3人参与回答

，食品检测事业部负责人 2019-03-15回答

什么是软糯的感觉呀？

，销售主管 2019-03-15回答

这个还真都没注意到

，食品化验员 2019-03-15回答

谁加化工原料了？

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