各种淀粉的性质--吸油性-食问实答-食品人互助问答社区

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各种淀粉的性质--吸油性

各种淀粉，比如土豆淀粉、木薯淀粉、木薯变性淀粉、玉米淀粉、玉米变性淀粉、地瓜淀粉等等的油炸后脆度、吸油性的比较，请问他们的脆度和吸油性跟淀粉的什么有关

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未知数 | 2019-03-14

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，保健食品研发专员 2019-03-15回答

hh呵呵，学写了

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