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挂面看起来剔透

有些厂家的挂面看起来晶莹剔透的感觉，而且没加食用碱，加了食用盐，请问眼怎么才能让挂面晶莹剔透？

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へ小格调 | 2019-03-15

3人参与回答

，研发员 2019-03-16回答

貌似听说加些变性淀粉有作用

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，食品营销总监 2019-03-16回答

哈哈，面粉使用好一点，灰分0.5%的就可以达到效果，可以添加部分的乳化剂。

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，质量主管 2019-03-16回答

可能是加了某种面条改良剂，但不知道是什么成分

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