在肉制品加工中，都会加入磷酸盐为产品保水。现在有个问题，磷酸盐的添加量是按原料肉计算还是按产成品的计算。另外听说在加磷酸盐的同时适当加和一些食盐，盐的添加比例又是如何计算的呢。