关于2760磷酸盐使用量的问题-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

关于2760磷酸盐使用量的问题

在2760里面，磷酸盐在肉制品中的最大用量是5g/kg（备注里有个以po4计），5g/kg指的磷酸盐的重量还是磷酸根的重量如果是磷酸根的重量，那么请问如果产品配方中有焦磷酸钠、三聚磷酸钠，在肉制品中的使用量该怎么计算呢我们是做添加剂的，这个添加量该如何确定急等高手答复~

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过分善良 | 2019-03-15

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