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大豆深加工（发酵性大豆食品）

大豆深加工（发酵性大豆食品）脂肪含量和原料选择问题

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八点半的星光 | 2018-09-19

3人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-09-20回答

豆发酵后不是酱油吗？

，食品化验员 2018-09-20回答

如果确实是脂肪氧化造成的，是否可以采用低温压榨提取方式产生的豆粕为原料，这样可以降低原料中的脂肪含量，作为食用的话最好还是选择国产大豆。

，食品添加剂检验项目负责人 2018-09-20回答

是否可以改成低变性豆粕做原料

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