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关于产品分层、脂肪上浮的问题

现公司实验一骨汤调味汁之类的产品,固形物13%左右,加单甘酯、CMC、羟丙基二淀粉磷酸酯辛烯基琥珀酸淀粉钠,配料后杀菌灌装,放2周后就有很严重的分层现象,还有没有合适的稳定剂适合此种产品,或有什么复合的稳定剂适合。
2人参与回答
,QC 2019-03-17回答
用点黄原胶试试吧。
,食品研发专员 2019-03-17回答
找稳定剂厂家啊 他们有技术工程师的 可以出主意 可能最好还是复配食品添加剂的好
 
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