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关于淀粉中脂肪测定使用的指示剂问题

GBT22427.10-2008 淀粉及其衍生物氮含量测定》中指示剂是:由两份中性甲基红冷饱和溶液和一份浓度为0.25 g/L的亚甲基蓝溶液混合而成,贮存于棕色瓶中。(1)我想问的是中性甲基红冷饱和溶液的中性是什么意思?是不是说配完甲基红冷饱和溶液后加酸或碱调溶液PH为7.0?用试纸大概显中性行吗?会对定氮结果的影响大吗?(2)关于凯氏定氮最后的滴定变色测量含氮的原理,我有不懂得地方,国标说用硼酸(20g/L),这样的硼酸的PH是多少呢?我觉得只有是5.2才能确保后面的滴定准确,因为指示剂变色范围是5.2到5.6,5.2的是紫红色,5.6的时候是绿色,滴定到溶液显紫红色时就停止滴定,说明要让硫酸或盐酸把氨气抢走的氢离子还回来,要还的正好是PH5.2!不知道我这么理解对不对?那么就有一个问题是:硼酸(20g/L)的PH是5.2吗?网上有说0.1mol/L的硼酸ph为5.1,那推理是硼酸(20g/L)的PH是小于5.1的,那么氨气抢走硼酸的氢离子后,再滴定到显紫红色(ph5.2),我觉得是不准的。
1人参与回答
,食品药品研发员 2019-03-17回答
淀粉中脂肪测定用指示剂,头一回听说
 
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