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关于大豆分离蛋白的问题

请教大神，做鱼丸，肉丸，加大豆分离蛋白是直接粉末加入，还是乳化以后加入？我现在都试过了，感觉效果都差不多，还有一个问题，我做的是高档丸子，1斤出1.3斤的，大豆分离蛋白应该加多少合适？谢谢各位！

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破旧瓷碗 | 2019-03-16

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