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关于粉丝生产工艺探讨

想问一下行业内朋友，生产（水晶）粉丝时，老化的目的是什么，是为了让粉丝变硬吗，还是有别的目的？但是在吃的时候，久煮不透，会不会人体消化不了呢？

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熊扑奶团 | 2019-03-16

1人参与回答

，食品营销总监 2019-03-17回答

老化目的逐渐降温，以免温度过高进入低温下出现返生和粘连。

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