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关于非油炸方便面会断条的问题

非油炸方便面是把面条蒸后用热风干燥方法脱水,热风温度不超过90度,刚烘干后的面条用水煮或泡食都不断条,可过一个月后,再煮食或泡食时就出现面条断条的现象,不知坛子里有没有高手可以解释原因和有解决方法。
5人参与回答
,食品检测业务大客户专员 2019-03-18回答
可以加下保水的磷酸盐类或者加些乳化剂,也有可能是你烘箱设定有问题
,食品开发员 2019-03-18回答
可以考虑加入添加剂(增绸剂),或加入淀粉(普通淀粉效果不好)等.
,食品检测员 2019-03-18回答
1、面粉的面筋品质不好;2、可以在改良剂方面寻找原因。
,食品化验员 2019-03-18回答
不了解,关注一下
,食品检测技术支持经理 2019-03-18回答
是不是有东西氧化了改变性质或水分变化太大了。
 
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