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关于复合磷酸盐在海鲜中的应用

各位大神，我想问问，虾类贝类需冷冻后缓化再使用。添加复合磷酸盐能起到保水的作用吗？需要添加其他产品吗？最佳添加量为多少？

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有缘 | 2019-03-17

5人参与回答

，食品检测销售 2019-03-18回答

磷酸盐有一定保水左右。但是如果对虾类产品有磷酸盐要求，建议使无磷保水剂，但是成本会高。

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，食品班组长 2019-03-18回答

是需要磷酸盐保水

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，食品检测 2019-03-18回答

刚刚看到这个题目想起了双氧水... ...

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，标书专员 2019-03-18回答

磷酸盐可以减少冷冻失水

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，销售工程师 2019-03-18回答

不知道卖海鲜的能否在海鲜中加磷酸盐增加出成

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