关于复合甜味剂的调配问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于复合甜味剂的调配问题

大家好，我现在用甜蜜素，安赛蜜，阿斯巴甜调的甜味还可以，就是入口甜度不高，持续性不长是怎么回事，请帮帮忙解除我的困境！

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甘于平凡 | 2019-03-17

1人参与回答

，研究员 2019-03-18回答

如果糖精钠不在你考虑范围内的话，我建议你可以考虑是否加点纽甜，甜蜜素的口感比较好，甜来的快去的也快，安赛蜜有点带金属苦，阿斯巴甜耐酸耐温性都不好，口感相对纽天来说好些，纽甜头甜不好，甜感持续时间较长，少量的添加不仅可以降低成本，也可以将甜度倍数提上去的，一般50倍、60倍蛋白糖加1kg最好

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