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关于凤凰姜糖制作中的困惑

用红糖熬糖浆冷却一会拉糖后还是暗红颜色请问是不是要加白糖才能做出市面上拉出的白色姜糖？还有拉完糖浆变硬后一会就变粘化掉了，请问怎么保持长时间不化呢？有没大神出来指教指教如何做凤凰姜糖呀？

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打碎面具 | 2019-03-17

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，食品化验员 2019-03-18回答

自己在家练练

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