关于花生奶基础配方的探讨-食问实答-食品人互助问答社区

关于花生奶基础配方的探讨

目前市场上比较流行的花生牛奶银鹭的量最大，他们的花生酱添加量在3-4%，有加一点奶粉。但是很多中小型企业想做低成本的花生奶饮料，想花生酱少加点，请教各位高人基础配方该如何设计？（内容物吨成本控制在1100，可以适当多加点牛奶或奶粉）

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

住进苹果心脏 | 2019-03-17

5人参与回答

，食品检测组长 2019-03-18回答

效果和成本是成正比的，很多不是添加剂可以决定的事情

，食品开发专员 2019-03-18回答

都没有关注本贴啊！自我感觉今年花生奶好像卖的很火啊。之前花生奶仅流行于长江中小游及福建，自从银鹭在全国狂铺货之后，花生奶就风靡全国了。我的很多客户今年都都上了花生奶，而且卖的还不错奥！

，保健食品研发专员 2019-03-18回答

咱们聊聊，看看我给你想点办法，太低难，要是控制在1100以下估计也许有办法

，食品化验员 2019-03-18回答

花生酱的质量影响口感、风味及产品稳定性。建议添加1-4%之间。

，食品生产主任 2019-03-18回答

低成本要达到银鹭的口感，难。。。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z