关于海藻酸钠和氯化钙形成的凝胶问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于海藻酸钠和氯化钙形成的凝胶问题

我是食工专业的大一新生，正在准备一项食品创新比赛，现在遇到一个问题想要请教各位老师和专家。我想用海藻酸钠和氯化钙做里面是碳酸饮料的爆爆蛋，请问是否可行？虽然我很想自己试验，可是学校不让大一新生用实验室。。。。。。请各位帮帮我！

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℡半世流離 | 2019-03-17

1人参与回答

，保健食品厂长 2019-03-18回答

NaAlG+CaCL=Ca（AlG)+NaCl这个反应生成的海藻酸钙在偏酸性的条件下能稳定存在吗╭(°A°`)╮

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