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关于鸡爪的着色问题，求助大家

用老抽为鸡爪着色颜色容易褪色，用焦糖色又达不到那种效果，不知道有没有其他产品替代，望前辈赐教。谢谢了

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九尾少女 | 2019-03-17

4人参与回答

文艺小流氓

，食品质检主管 2019-03-18回答

为什么不自己熬糖色

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，采购经理 2019-03-18回答

就是把糖煮焦，加糖加水开火煮到焦香为止，边煮边搅，不能停，不搅很容易就没用了，注意别煮太黑了，太黑会很苦。

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，食品业务拓展经理 2019-03-18回答

在家熬糖色难度太大了，而且不容易掌握

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，采购主管 2019-03-18回答

可以自己煮点焦糖加进去，加上点护色的，比如异VC

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