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关于焦糖色生产中的问题

不知这里有没有做焦糖色的朋友，想请教一个问题：在对甘蔗糖蜜预处理过程中，为了除去糖蜜中的灰分和胶体，要在糖蜜稀释和调酸后，再添加一种澄清剂，加速澄定，要带正电荷的澄清剂，不知哪位师傅知道，可否指导一二!非常感谢！

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分裂状态。 | 2019-03-17

4人参与回答

，中药/食品检测员 2019-03-18回答

聚丙烯酸钠明矾不过大生产中应该没有人用这种工艺吧:)

，农产食品检测销售工程师 2019-03-18回答

不知这里有没有做焦糖色的朋友，想请教一个问题：在对甘蔗糖蜜预处理过程中，为了除去糖蜜中的灰分和胶体，要在糖蜜稀释和调酸后，再添加一种澄清剂，加速澄定，要带正电荷的澄清剂，不知哪位师傅知道，可否指导一二!！

，质量研究员 2019-03-18回答

可以用聚丙烯酰胺，不要剧烈搅拌

，健康食品/保健品销售经理 2019-03-18回答

一般使用离心分离或压滤机压滤！

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