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关于馒头水分

馒头水分和馒头蓬松度有关系吗？为什么蓬松的馒头看着水分多，测出来结果蓬松的馒头比紧实的馒头水分少？

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千囚栀愿 | 2019-03-17

3人参与回答

，食品研发主管 2019-03-18回答

体积与水分关系不大，主要是内部疏松，气体膨胀。

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-18回答

与水分有关系只是一方面。

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，质量主管 2019-03-18回答

酵母发酵，不能靠膨松剂

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