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关于给肉上色的问题

我是个做酱肉加工的小作坊，我想让熟肉整体呈黑红色（用了红曲红），遇到一个问题就是，注射的部位有颜色，表面有颜色，请问该怎么解决，还请不吝赐教，不胜感激。急等！！！

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徘徊者 | 2019-03-17

7人参与回答

溫度の微笑

，食品开发员 2019-03-18回答

我们有精调过的红曲红，上色更自然，不显深沉~

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，食品检测业务大客户专员 2019-03-18回答

工艺的问题，色素选择的问题，红曲跟肉蛋白的结合能力没那么强

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-03-18回答

干嘛要注射那么恐怖，腌制就行了

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，食品生产厂长 2019-03-18回答

注射的产品都是这样子的，块肉类的产品，红曲上色不会太均匀。

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，研发/技术员 2019-03-18回答

这是别人做的，就要这样的，谁有方法，帮帮我

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，销售工程师 2019-03-18回答

如果注射的时候肉原色深浅不一，那是注射机或者操作问题~

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，研发/技术员 2019-03-18回答

注射的时候不放色素的，色素是在滚揉的时候放~

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