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关于花生奶的几个问题

花生奶做了一次小试，原来买的是花生酱，只过了一次均质机，压力是30MPa，杀菌温度是100,10MIN，两天后鼓盖、发臭、而且整个状态是凝絮状，个人认为是杀菌参数控制不当，微生物指标过高所致，但公司上层说是因为我做小试时盖子没盖紧的原因，求助一下大虾们

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柠檬与薄荷 | 2019-03-17

5人参与回答

，江西省食品销售代表 2019-03-18回答

不管你是什么包装，100度是永远不够的，建议你找专业人士重新开始设计工艺，花生奶可是高风险食品。

，食品厂厂长 2019-03-18回答

杀菌时间温度都不足

，食品操作工 2019-03-18回答

蛋白饮料都加稳定剂的，请问你加了木有？

，食品化验员 2019-03-18回答

杀菌强度不够！要超高温杀菌

，销售经理 2019-03-18回答

大哥了，花生奶是高营养物质，你就100度杀菌10分钟，微生物压根就没杀死，尤其是芽胞，不坏才怪！这跟盖子有没有盖紧一点关系都没有！

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