关于黄原胶粘稠的问题-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

关于黄原胶粘稠的问题

人家用黄原胶做出来的产品怎么那么黏呢，我做的样品（番茄沙司）加的量已经不小了，可是只是稠，没有人家的看着稀，而且黏呀，求教各位大大？

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小慧 | 2019-03-17

7人参与回答

，食品分析检测员 2019-03-18回答

番茄沙司酸度大，增稠方面一般用：黄原胶、瓜尔豆胶、变性淀粉。

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-03-18回答

打浆机跟均质机还是差很远的吧..

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-18回答

胶体一般使用复配的吧，很少是单种使用的。

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，食品检测主管 2019-03-18回答

需要多种胶体复配效果更佳

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-03-18回答

你可以尝试选用一些以黄原胶为主的复配胶体试试

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分裂状态。

，食品检测员 2019-03-18回答

少加点就粘了

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，食品工程师 2019-03-18回答

加一些变性淀粉试试

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