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关于鸡肉酸味

大虾们，求助呀！本人是做调理料的，最近做了款椒香味的腌料，可是腌晚鸡腿肉，炸出来后有酸味，不知道怎么解决了。望行内人士赐教！！谢谢啦！

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断笔画墨 | 2019-03-17

5人参与回答

，食品工程师 2019-03-18回答

香精多放点。去腥去酸盖过去就行

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-03-18回答

加完腌料滚揉后，尽量减少腌制时间，有滚揉机最好了，同时加3‰小苏打试试

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，应用工程师 2019-03-18回答

放糖，鸡肉本来就是酸的啊。

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，采购主管 2019-03-18回答

我已经制作过，不要走弯路

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，食品检验员 2019-03-18回答

注意鸡的选择，是鸡的问题

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