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关于黄桃罐头中的异物控制。

近期生产的用冻桃做了几批黄桃罐头,异物比较多,主要是果虫和编织袋丝。原料冻桃是黄色编织袋装的,编织袋的质量很差,开袋解冻的时候很容易就抽丝带入黄桃中,颜色和黄桃差不多,很难被挑出来,特别是比较细小的编织袋丝。目前采取的两条措施:1.开袋禁止刀割,必须拆线。2.罐装前挑拣、修整、分级,效果很不理想。对于以后的原料可以采用其他颜色的质量好一些可以回收的编制袋,问题是现在的挑拣难度很难达到标准要求,已经是以往异物的3倍以上了。果虫的问题更麻烦,往往是一个很小很小的虫眼,稍不注意的话就挑不出来了。各位筒子对于这两种异物,有啥好的控制办法没?
1人参与回答
,食品研发助理 2019-03-18回答
编织袋完全可以通过漂洗,利用两者的比重不同去除,虫眼本人只看过人工一个一个的挑选,好像没有更好的办法,国内好像有些提出利用X光线研制设备自动剔除有异物的果肉,不知道成功没有成功
 
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