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关于鸡肉干的水分

请问各位: 生产鸡肉干只考虑抑制细菌繁殖的情况,鸡肉干的水分控制在多少范围以内就可以不考虑后续杀菌工艺?(环境和过程要进行控制)。
1人参与回答
,保健食品注册主管 2019-03-18回答
我没做过肉干 但是应该是执行的小于25% 把? ? 但也要灭菌为好
 
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