关于卡拉胶粗胶的水凝胶强度-食问实答-食品人互助问答社区

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关于卡拉胶粗胶的水凝胶强度

卡拉胶粗胶的生产中多少都会有氯化钾的残留，形成一定的水凝胶强度。那么多少水凝胶强度是属于正常范围呢？请各位高手赐教。

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亡城孤影 | 2019-03-17

4人参与回答

，外贸业务 2019-03-18回答

国标里面是不显示凝胶强度的。

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，中药/食品检测员 2019-03-18回答

据本人经验，卡拉胶的纯度不止是在于他的水胶强度，也要看他的粘度，都是和纯度成正比的。至于盐胶，那看你添加的KCL的量，但是太多的KCL会产生析水过多的

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，保健食品OEM加工经理 2019-03-18回答

水凝胶是什么啊我打馄饨馅里面也加入卡拉胶为什么刚打出来的时候还挺粘稠的可为什么在冷藏里放一晚上就成驼了还干巴。用手撰肉馅还能撰出水来呢？

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-03-18回答

这个有国标的，去查下卡拉胶的国标

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卡拉胶

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