关于腊肠氧化变色的问题请各位大大指教！-食问实答-食品人互助问答社区

关于腊肠氧化变色的问题请各位大大指教！

我做的是广式腊肠，目前用的添加剂是VC 0.4%氧化变色还是很严重，各位大大懂的可以教教小弟么...！！！

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有尸必有我 | 2019-03-17

4人参与回答

影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-18回答

可以具体点么！复配BHT与植酸嗨需要VC吗？小弟什么都不懂的...VC都是群友介绍用的... BHE和植酸分别需要下的分量是多少！！！先谢谢你了！

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，研发/技术员 2019-03-18回答

亲.用植酸与异Vc我都知道是什么了！那个Na是什么？复配各自的比例是多少？　　

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-18回答

此问题易解.用植酸与异Vc--Na复配.

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，食品化验员 2019-03-18回答

我觉得具体的配比还是要测试的

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