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关于酪蛋白酸钠

我现在做实验急需酪蛋白酸钠，不知道有哪位可以提供样品的，有的话短消息联系我！谢谢了！！:)

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时间你老了。 | 2019-03-17

4人参与回答

忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-03-18回答

你们的杀菌条件是如何？你们馅料PH是多少？添加酪蛋白钠是为了做什么？据我查到的资料，酪蛋白钠热稳定性很好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。

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痴心少女

，食品安全专员 2019-03-18回答

到百度上一搜一大把:) :)

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过分善良

，研究员 2019-03-18回答

我们公司现在有一个产品要用到酪蛋白酸纳，这个产品是用于烘焙馅料的，我们在做这个产品过程中，杀菌之前我们的产品都很好，包括口感都很细腻，但杀菌之后，我们的产品就会出现细小的颗粒，虽然肉眼看不到，但吃到觜里，明显有颗粒感，我们都认为是酪蛋白酸钠引起的，因为其他原料我们现在一直使用，并没有出现此情况，请各位大侠帮忙解释一下，酪蛋白酸钠是怎样在高温以后产生颗粒的？有何补救的办法？

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