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关于磷酸盐含量问题
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添加剂和原辅料
关于磷酸盐含量问题
我们生产面制品,里面加泡打粉,泡打粉成分里含有磷酸氢钙、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、碳酸钙、葡萄糖酸内酯、玉米淀粉,我们按照泡打粉配方计算成品里磷酸盐理论含量是符合GB2760的,检测泡打粉里的磷酸盐再换算到成品也不超标,但就是检测成品时磷酸盐超标,使用泡打粉时与面粉是充分混合均匀的,不存在混合不均的问题,请求高人指点。
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熊抱
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2019-03-18
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时光匆匆的小流年
,食品研发
2019-03-19回答
不知你具体做哪类面制品?建议用小苏打代替泡打粉
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jerry
,食品检测员
2019-03-19回答
还要熟悉一下相关的物质化学知识!
1
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烫烟疤、只为祭恋红颜゛
,食品化验员
2019-03-19回答
理论上不超,实际检测的超,用量要减少。
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