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关于磷酸盐含量问题

我们生产面制品,里面加泡打粉,泡打粉成分里含有磷酸氢钙、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、碳酸钙、葡萄糖酸内酯、玉米淀粉,我们按照泡打粉配方计算成品里磷酸盐理论含量是符合GB2760的,检测泡打粉里的磷酸盐再换算到成品也不超标,但就是检测成品时磷酸盐超标,使用泡打粉时与面粉是充分混合均匀的,不存在混合不均的问题,请求高人指点。
3人参与回答
,食品研发 2019-03-19回答
不知你具体做哪类面制品?建议用小苏打代替泡打粉
,食品检测员 2019-03-19回答
还要熟悉一下相关的物质化学知识!
,食品化验员 2019-03-19回答
理论上不超,实际检测的超,用量要减少。
 
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