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关于糯米制品

想做一种糯米制品:将糯米糖浆、水混匀蒸煮,最后冷冻。但是冷冻出来的产品总是很硬,如何能够使糯米制品冷冻后柔软一些。
3人参与回答
,食品实验室经理 2019-03-19回答
加乳化剂试试吧
,食品检测实验室研发工程师 2019-03-19回答
加一些乳化剂试试
,食品化验员 2019-03-19回答
可以尝试加入一定量的食用胶和乳化剂(防止糯米反生)
 
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