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关于苹果渣生产膳食纤维的工艺

我们国家是世界上苹果种植大国,也是苹果汁的生产大国,而苹果渣的营养价值较高,据分析,风干的苹果渣粉含粗蛋白4.4%、粗脂肪4.8%、可溶性糖分62.8%、CaO.11%、PO.10%,此外还含有维生素B1维生素B2、和Fe、Mg、Mn等微量元素,赖氨酸是玉米粉的1.7倍,精氨酸是玉米粉的2.75倍,其消化能为11.37×106J/Kg,代谢能为9.32×106 J/Kg。1.5~2.0Kg的苹果渣粉相当于1.0Kg玉米粉的营养价值,这就使苹果渣制作苹果膳食纤维成为可能。 苹果中的膳食纤维分为可溶性纤维素包括果胶、多糖等,不溶性纤维素以木质素为主,这些纤维素对人体都具有降血脂、降血糖、通便、减肥、防止结肠癌等多种功能。所以可以一起加工,不用分离;推荐工艺:湿渣——干燥——粉碎——漂洗——脱色——干燥——粉碎——成品各位大虾对这种工艺有没有改进的意见?
3人参与回答
,销售经理 2019-03-19回答
这个工艺配套的设备投入也不少,不知你成本能控制住吗?另外果渣里的籽含有氰化合物,不去除直接用?个人意见为何不漂洗放在前面,湿渣-破碎-籽分离-漂洗-干燥呢?
,食品分析检测员 2019-03-19回答
湿渣也可以分离,把皮和籽先分离出来
,研发员 2019-03-19回答
多谢大侠,湿渣能够直接破碎吗?破碎程度能否达到漂洗的要求?苹果籽应该怎样分离?如果上述问题能解决,工艺流程可改为:湿渣-破碎-籽分离-漂洗-脱色-干燥-粉碎-成品
 
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