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关于苹果醋饮料的申证单元问题

　　各位高手，请教一下，我们企业正申报苹果醋饮料的企业标准，但在审查时有一个申证单元项目，就是按26类食品生产许可证审查细则，把产品归入其中一类进行申证。问题是究竟苹果醋是算果汁类还是醋饮料类？醋饮料类在26类食品中没有定位，只能归入其它饮料类，而果汁类和其它饮料类的项目要求不同，像苹果醋这种介乎两者之间的产品，究竟归哪一类好呢，国家法规如何对它定位？

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柠檬与薄荷 | 2019-03-18

4人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-03-19回答

首先应明确苹果醋饮料的加工工艺过程，果、蔬汁饮料的加工工艺过程是：预处理、榨汁、调配、杀菌、灌装而成，而苹果醋我想应该有发酵的过程，否则如何成其为醋，所以肯定是不能归为果、蔬汁饮料类，只能归为其它类饮料。

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-19回答

问题关键是，如果该苹果醋不是发酵所得，而是只用苹果汁和醋类为主，辅以其他配料调配所得，这样的话能不能归到果、蔬汁类呢？其加工工艺过程大至为：预处理、调配、杀菌、灌装，就是少了一步榨汁而已。

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，食品检测分析员 2019-03-19回答

请查看国标GB10789-2007中5.2.3.1的规定，如果符合此条的规定就属于果汁饮料。

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，销售工程师 2019-03-19回答

“榨汁”正是区别果汁与非果汁的关键，水果不经榨汁，果汁从何而来，除非用浓缩果汁来稀释，但浓缩果汁也是水果经过榨汁、浓缩而成的。所以你们的产品只能归为：风味饮料。

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