茶叶浸提物用离心喷雾干燥加哪种改性淀粉比较好保持风味？-食问实答-食品人互助问答社区

茶叶浸提物用离心喷雾干燥加哪种改性淀粉比较好保持风味？

我们要做茶叶浸提物用离心喷雾干燥,加哪种改性淀粉可以比较好的保持风味

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柠檬与薄荷 | 2018-09-20

4人参与回答

，采购主管 2018-09-21回答

辛烯基琥珀酸淀粉酯钠（纯胶SSOS）,有一定的包埋作用.

，食品化验员 2018-09-21回答

采用具有吸附性,包埋性的变性淀粉;同时要求淀粉黏度低,很好的透明度和水溶性，目前环糊精,多孔淀粉,辛烯基琥珀酸淀粉酯吸附包埋性能较好; 但多孔冷水不溶, 环糊精溶解度越1.85g/100ml。酸解（或酶解）辛烯基琥珀酸淀粉酯价格高。如果包埋性要求不太高，建议采用麦芽糊精

，食品技术主管 2018-09-21回答

用普通的麦芽糊精效果就很好

，食品添加剂检验项目负责人 2018-09-21回答

只要能够在一到那高程度上包埋香气的都是可以的额，不一定就是变性淀粉，阿拉伯胶也不错

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