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关于糯米鸡调茨

请问糯米鸡的馅调茨用到什么淀粉?我一直用木薯粉玉米粉(淀粉),总是做不出大厂家的效果。
3人参与回答
,商品采购专员 2019-03-19回答
如果要增稠效果好,可以试试木薯变性淀粉和马铃薯变性淀粉。
,食品检测销售工程师 2019-03-19回答
玉米粉和玉米淀粉是两回事吧?
,食品研发人员 2019-03-19回答
差别是什么方面?一般馅料都是用变性淀粉调出软硬效果。
 
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