关于肉制品用马口铁罐装罐定义的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于肉制品用马口铁罐装罐定义的问题

求助各位大神，我们单位想生产熟肉制品，因为本单位生产马口铁罐，所以想用马口铁罐包装，但是如果定义为罐头的话就必须得经高温杀菌才可以，但是高温杀菌对肉制品口感和组织结构都产生很大的影响，那么，可不可以不定义为肉罐头制品？有没有别的可行性措施推出产品？先谢谢各位了！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

笨小孩 | 2019-03-18

1人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-19回答

应该采用高温杀菌。吧前面的制作工艺稍微改改，延长腌制时间，减少蒸煮时间。设备选用双层水浴式杀菌锅，上罐提前预热，减少产品在热水中的浸泡时间。对口感影响小。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z