你这几个问题都不是常人可以答你的。一个不同的温度，不同的湿度，不同的环境，都会有不同的结果。第二个不同的原料也会有不同的。保存期实验还是自己做一下，会好些。再者也只能参考自己的同类产品。

有关于酱卤猪肉的几个问题想请教：1.如果不加任何防腐剂，不真空包装，多长时间腐败变质？? ?2.如果不加任何防腐剂，但真空包装，不杀菌多长时间腐败变质？杀菌后多长时间变质？? ?3.如果加某种防腐剂，不真空包装，多长时间腐败变质？? ?4.如果加某种防腐剂，真空包装，但不杀菌，多长时间腐败变质？

这些都要自己做实验尝试的。